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茅台脚汗味怎么去除?
白酒的起源可以追溯至西汉武帝时期,古时候的女性,是纯洁的化身,所以在酱香型白酒的踩曲中有用处女踩曲的传统,女孩子踩曲,也会让酒承载更多的故事性、文化性和趣味性。可是有的人就问了,茅台用人工踩曲、摊凉,难道不怕有脚臭吗?今天,大国就来给大家介绍下,用人工踩曲、摊凉的传统。
首先,茅台一直***用人体踩曲、摊凉的方式,这么多年传承下来,那么肯定是不怕脚臭的!其中的原因有两点:第一,人的的脚分泌物少,脚上的霉菌少,即使在踩曲酿酒过程中会流汗,汗液的量也是较小的。第二,脚踩的卫生情况,用他们酿造的酒拿来洗脚消毒。一般情况下,酒精度达到15%左右时基本可以杀死大部分真菌和***菌,更何况是53度左右的茅台酱香酒。
很多朋友可能都知道,许多其他的酒厂已经在踩曲的环节换上了全机械化的生产流程;可是熟悉茅台的茅友都知道茅台酒厂一直延续着最古老的制曲方法,那便是女子踩曲。在机械化,科技化这么高度发达的今天,为什么茅台酒厂还是沿用这样古老的方法呢,到底是哗众取宠故意塑造噱头,还是生产需要工艺的必需品呢。
茅台酒厂之所以一直沿用这样古老的方法,原因有三点:1、机械制曲在多次制压过程中,曲块温度上升明显,会超出入仓时的常温要求,而人工踩曲时,温度上升不明显,基本上可以保持室温。2、机械制曲很难保证与人工踩曲的时候曲块内部分布的密度,过紧过松都是不利于曲块的发酵。3、机械制曲相比较来说,提浆的作用不明显,人工踩曲的成型度更高,韧性更好!
茅台的人工踩曲有什么要求呢?少女踩曲首先是密度要求。茅台酒所需的龟背形曲块要求曲坯外紧内松,便于粉碎发酵。由体态轻盈的少女踩曲,力度刚刚好。体重偏重或者身材魁梧的壮汉,很容易把曲块踩得过于密实,反而影响顺利发酵。其次是微生物要求。农历五月的茅台,气候湿热,各种微生物生长繁盛,而踩曲的目的,就是让这些微生物充分的和小麦等酒曲原料接触,形成高质量的酿酒微生物群。曲块发酵需要微生物,但又要保持一定的酸碱平衡。
很多人都说35岁以下的年轻人都不喜欢喝酱香酒是真的吗?
不是35岁以下,是很多人不喜欢喝,加上年轻人都会先查一下这东西是什么,一查,没有历史低,新中国成立时才发明出来,白酒式鸡尾酒,人工勾兑,调味,想想那个人知道真像的人会喜欢喝,那些老人家,人家说好,没有任何常识的人才会买酱香酒,就像王帝的新衣那样。
谢邀,迟复为歉。关于年轻人不喜欢喝酱香酒的说法,我也是听说,没专门去调查过。不过,我身边喜欢喝酱香酒的人群,倒是以中老年人居多。因为,我已经超过题主说的35岁了,经常和我喝酒的朋友,也是35岁以上的多。那是不是因此就能证明35岁以下的消费者都不喜欢喝酱香酒呢?我认为也未必。我认识的好几个20左右的年轻人,而且还是女孩子,就喜欢喝酱香酒,而且白酒中还非酱香不喝。我有什么新产品出来时,也是爱请她们帮我试酒,一般只要她们喝起舒服顺口,基本上酒体就能定下来。
对“年轻人不喜欢喝酱香酒的说法”,我的理解是,其实不止年轻人,像酱香酒这种风格有点偏重口味的白酒,很多没喝过的消费者,初尝都不会适应,但只要喝的次数多了,喝习惯了,最后反而是其他什么酒都喝不下去了。按马云的说法是,好的酒需要慢慢品味。酱香酒酸甜辣麻糊苦涩交织在一起的厚重感觉,年轻人因为经历简单体会不了,等上点年龄后不用向大家推销,大家都会自然而然的喜欢上。
不过,随着酱香酒消费者人群的慢慢扩大,喝酱香酒更健康,粘性强,醒酒快、口感不可逆等特点的凸现,我认为就算现阶段真的是有年轻人不喜欢酱香酒的现象存在,这种情况可能也不会持续太久。比如前面我说我认识的那几个女孩子,通过她们的带动和影响,她们身边的年轻人喜欢喝酱香酒的也多了起来。以前请她们喝酒,她们带来的同龄人朋友,很少有像她们一样喝酱香酒的,现在只要是随她们来的都喝,而且有时还是抢起喝。在这里,我可以悄悄告诉大家,她们喜欢喝的是我的元老院酒友会纪念酒。元老院,世间一切美好事物的见证,为感恩铭记而酿造。我们的愿景是致力于打造中国酱香型白酒文创领导品牌,我们的口号是快乐饮酒健康生活,希望通过努力,能够得到大家更多的关注和鼓励:在元老院的身上,不会出现年轻人不喜欢喝的现象,谢谢!
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